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首钢会议中心以诚信打造餐饮品牌

2019-10-09 17:50:15来源:励志吧0次阅读

首钢会议中心以诚信打造餐饮品牌

多年来,首钢会议中心一直恪守诚信经营的理念,围绕打造安全、健康、文明餐饮的目标,悉心研究公众需求与企业经营的结合点,严格控制食材采购、人员培训、加工环节控制、检验检测等关键环节,深入开展健康饭店、文明酒店等特色创建活动,使企业在良好的服务中不断发展壮大,实现了企业经济效益和社会效益的双赢,树立了品牌形象。

一、严格食品购进制度,将质量作为采购的第一标准

设立采购部。严格实行直接对总经理负责、各部门监督的采购制度,餐饮部用的各种食材,由行政总厨下单采购部;择优确定供应商。每类物品每月至少邀请三家供应商,由采购部、使用部门、主管副总、财务部组成供货商评定小组,对其报价和样品进行比较、评估后,选定供应商,淘汰不合格供货商;恪守采购规范。采购人员按计划物品的名称、规格、型号、数量、单位适时进行采购,同时坚持索证索票,杜绝各种以次充好、过期变质食品的采购事件发生。

二、严格食品储存制度,将食材保鲜作为储存环节的首要标准

认真执行食材验收制度。仓管员对采购员购回的、要求摆放,并逐项建立登记卡片,建立台账;严格保管与抽查。每周有专人对库存物品进行检查,防过期食品,防虫蛀、鼠咬,防霉烂变质,对不合格食品,及时剔除。

三、严管食品操作规范,将食品安全作为酒店管理的核心内容

建立完备的内部检查机制。建立了总公司督查、宾馆经理巡查、部门负责人自查的企业食品安全内部自检机制,不定期检查食品安全管理制度及落实情况、从业人员健康体检和培训情况、索证索票和进货查验制度落实情况、餐饮具清洗消毒情况、食品贮存和库房管理情况,定期督导检查各项台帐的记录情况,同时加强重点部位的监管,及时排查和消除食品安全隐患。加强食品检验检测。设有专业的食品安全监督检测员和食品快速检测室,每天对所用食材、每餐食品留样进行检测,检测结果每天上报,通过例会形式通报各部门,及时纠正发现的问题;迁钢后勤处食品安全检测室每周对酒店的食品、餐具、调料进行抽检,对发现的食品安全问题建立了高额的惩罚制度,极大的提高了我们对于食品安全重要程度。开展加工操作环节达标活动。严格每个加工环节的操作标准,要求做到 五专 ,即专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用,按五专的要求设置和规范操作,每周开展达标评比活动,奖优罚劣,增强各岗位职工规范操作、保障安全意识。

四、强化健康促进意识,将提供健康饮食作为酒店管理的创新内容

针对公众日益增长的健康需求,酒店集思广益,创造性的开展了健康饭店、文明酒店、诚信单位、河北省全民健康生活方式行动等系列创建活动,在创建活动中,承担起健康促进、文明传承的社会。长期聘请中国烹饪大师侯玉瑞、杜广贝、焦明耀定期培训厨房和服务人员,重点针对健康饮食和绿色消费,制定了少油少盐的绿色健康食谱,还针对不同的人群,制定了特色食谱,老少、男女皆宜,让广大消费者吃的美味,吃的健康。通过张贴宣传画、电子屏幕、提供点餐指导、设置公筷公勺、温馨提示牌等多种形式,把健康消费、绿色消费、文明用餐的理念传达给客人,形成一切为客人着想的良好工作氛围和企业文化。

五、培养员工良好风尚,在弘扬社会美德中彰显文明的力量

加强诚信文明建设,使中华民族的传统美德得到更好的传承,乐于助人、拾金不昧的良好风尚悄然形成。服务员陈珊珊在收拾餐桌时,捡到10000元现金,尽管家里经济十分拮据,但她还是毫不犹豫地把这些钱上交。游泳教练何志良在黄台湖漫水桥附近,发现一名男孩卡在桥下面的水泥管里,命悬一线。不假思索,立即跳下水进行营救,用尽全部力量将男孩推过水泥桥墩,被水泥墩划得遍体鳞伤的他忍住伤痛,将男孩救上岸。自开业到现在,会议中心员工所做的好事不胜枚举,仅拾金不昧事迹就有40余件,捡到物品15余次,捡到现金高达20余万元。

一分耕耘,一分收获,首钢会议中心靠自身的诚信与严谨,塑造了良好的社会形象,获得了系列殊荣,先后被国家星评委评定为 五星级旅游饭店 、国际厨艺联盟评为 美食餐厅 、国家旅游局评定为 金叶级绿色旅游饭店 ,并荣获河北省健康酒店、 大通阿胶杯 中国药膳养生技术制作大赛特金奖等荣誉称号。

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