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给中国酒都仁怀泼瓢冷水编制

2020-11-18 03:10:22来源:励志吧0次阅读

给中国酒都仁怀泼瓢冷水_酒类专题_产业经济

酒乡仁怀获得“中国酒都”称号后,仁怀人民自是欢天喜地,当天即举行了盛大的庆祝晚会,邀了诸多明星助阵,载歌载舞,好不热闹。某些领导更是豪情满怀,慷慨激越,指点起仁怀江山,辉煌灿烂的明天仿佛就在眼前了。也是呵,仁怀有个响当当的国酒这个行业入门相对容易茅台,如果仁怀都不能称“中国酒都”,谁又敢称呢?城市的名片这回有了,称谓也够靓了,定都,事儿不算小了,这可是给后代子孙做了件大事。不过,我还是有一些疑虑。城市走特色之路,发展特色产业本无可厚非,问题是:仁怀应该展现给世人一个什么样的“酒都”呢?   国酒茅台之所以神秘、神奇,与其独特的地理环境密不可分。茅台公司位于黔北赤水河畔,这里依山近水,地势低洼,形成了特殊的小气候:冬暖、夏热、少雨、少风,易于微生物生长并参与到茅台酒的酿造过程。但偏僻的地理环境,制约了茅台的发展。因而上世纪70年代,在周恩来总理的亲自关怀之下,国酒茅台曾做了一次大型异地试验,茅台人把茅台的原料、工艺、泥土、曲药搬到100多公里外的遵义,历经10年尝试,最后不得不以失败告终,得出了离开茅台产不出茅台酒的结论。   这是一块风水宝地。2001年,国家技监总局根据国际原产地域保护制度,对茅台酒酿造环境、酿造历史、酿造工艺等进行了严格审查,认证了现在茅台股份公司生产车间及新区约7.5平方公里区域内,使用本地原材料,执行并达到茅台酒生产工艺质量标准的产品,为受保护的贵州茅台酒原产地域。离开这个划定的区域、达不到上述标准的都不得称为茅台酒。应该说,“原产地域产品”保护区的划定,是对茅台酒最好的保护。但事实是:目前仁怀境内注册的酒类生产企业就有近500家,其中只有130余家有生产许可证,品牌达到3000多个。这些小酒坊,没有一家在原产地保护区域内,却纷纷冠名“茅台镇”生产,很多小作坊在茅台镇连最基本的生产场地都没有。有的酒品,只有短短几年历史,用酒精一勾,灌进白瓷瓶,就敢称“茅台镇传世佳酿”,就敢说“传承美酒文化”。实际上了解国酒茅台的人都知道,茅台酒是酱香型酒,每一瓶酒,从原料进厂到出厂至少要经过5年。看一看茅台酒厂那成片的酒库,茅台镇那些小作坊有么?再说茅台的生产可以说是技术与艺术的结晶,工艺甚为苛刻,与其他白酒生产工艺不同。茅台酒讲究季节性生产,端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期,同一批原料要经九次蒸煮、摊凉、加曲、堆积发酵、入池发酵、七次取酒,历时整整一年。由于工艺的不同,致使国酒茅台酒体风格独树一帜,不过也导致高昂的成本,因而那些小作坊更本不会考虑采取茅台的生产工艺。那些号称用茅台独特配方、茅台神秘工艺酿造的“茅台镇传世佳酿”们,实则是酒精加香精勾兑的浓香型酒,酒体成本一瓶顶多几元钱,与茅台酒八竿子也打不着。   可以说,仁怀成为中国酒都,是因为国酒茅台的盛誉,绝不是因为仁怀有500家小作坊和名不见经传的3000多个品牌。如果大力发展地方小酒业就是仁怀地方政府所谓的特色之路的话,那么,仁怀的父母官们真应该好好思考了。从税收上来说,这些小作坊作出的贡献极为有限,500家小酒坊加起来也不及茅台公司上缴税收的零头。一家一户的生产方式,对就业的带动也非常有限。更重要的是,这些酒品,都打着茅台镇生产的旗号,有的在产品名称和包装、装潢上极尽仿冒之能事,大打国酒茅台的擦边球,几元、十几元成本的酒,价格竟然敢定到上百元到数百元不等,工艺和质量,甚至卫生都没办法保证。低劣的品质,高昂的价格,天花乱坠般的吹嘘,致使不明真相的消费者上当受骗,使酒乡蒙垢,最终损害的还是仁怀,还是国酒茅台。1998年山西朔州假酒事件发生后,对山西白酒行业造成了毁灭性的打击,汾酒综合实力排名跌出全国白酒前10名。目前茅台镇的这些作坊酒,大有围攻国酒茅台之势,国酒茅台也成了名副其实的唐僧肉。如果山西假酒案发生在中国酒都,国酒茅台因此而到下,酒都辉煌灿烂的明天又从何处去寻呢?没有了国酒茅台的酒都,又将何去何从呢?后果不堪设想啊,中国酒都!   那么中国酒都应该走一条什么样的特色之路呢?窃以为中国酒都应以国酒茅台为中心,服务茅台,为茅台提供发展的平台。只有茅台公司发展了,酒都才会有真正的发展。政府要加大对小酒厂行为规范管理的力度,从工商注册、质量检测监督、清洁生产、环境保护、许可证发放、税务登记等方面对小酒厂进行全面的依法管理和规范,绝不能滥竽充数,要确保竞争环境规范有序,保护地方环境和资源,为国酒茅台创造最大的发展空间。酒都应该围绕国酒茅台建立有机原料基地,包装材料基地,利用茅台酒酒糟,大力发展种养殖业,走循环经济的道路。现在仁怀已有四项基尼斯世界之最,这样的标志性建筑还可以再兴建,以此8、屏幕确定酒都的人文特征,从而推出国酒文化、长征文化为核心的中国酒都旅游产业。作为酒都,还应该是酒文化之都,酒都怎能没有全国性有影响的酒类刊物呢?所以酒都还应该办一些高品位、高品质,在全国乃至全世界有影响的酒类刊物。以此为契机,是不是还应该大力发展酒都文化产业呢?   思路决定出路,此话一点不假。小酒厂遍布,不应该是酒都的特色。小酒厂遍布的最终结果,只会损害茅台的品牌价值,只会使酒都的实际内涵被淘空。酒都的特色之路,如果围绕国酒茅台做文章,给茅台以最大的扶持,通过国酒茅台的发展,带动酒都相关产业的发展,定会酒气激荡,使国酒茅台与酒都交相辉映。

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