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炖羊肉汤最忌讳放它错放一粒毁一锅汤膻味越略

2020-10-15 17:52:12来源:励志吧0次阅读

炖羊肉汤,最忌讳放“NYMEX原油跌跌破95 因美国上周燃料库存增加,它”,错放一粒毁一锅汤,膻味越炖越重

现在人们的生活条件好了,对于养生也越来越注重,吃腻了大鱼大肉,反而喜欢一些亲身做的汤品。在家中亲自炖个汤菜,着实是十分惬意的,也更是让人十分喜欢,在家中喝的汤会格外健康、卫生。炖羊肉汤,最忌讳放“它”错放一粒毁一锅汤,膻味越炖越重

俗话说得好,吃一块肉,不如喝一口汤,不管是什么汤,都是整道菜的精华所在,就比如羊肉汤牛肉汤之类的,在我们北方,一年四季都有卖的,哪怕是炎炎夏日,人们也喜欢喝上一碗热腾腾的羊肉汤。

但是想要喝到真正原汁原味的汤品,还是自己在家里炖最好。然而这时候就会有很多人表示:自己在家炖汤,煮不出人家的那个香味儿啊。就比如今天给大家介绍的这个羊肉汤,许多人都爱喝,现在街边平均最便宜15元一碗,而且到底是不是真正的羊汤,我们也无从得知,还是自己在家做着放心。

那么在家里自己炖羊肉汤到底怎么做呢?资深大厨说:炖羊肉汤,最忌讳放“它”错放一粒毁一锅汤,膻味越炖越重。到底是什么不能放呢?老一辈的也经常说猪肉不放椒,羊肉不放料,而这个料其实也更是指大料,大料众所周知,其中茴香和八角等都是属于其中的。

而炖羊肉汤,最忌讳放的一味大料就是八角。一定不能加的调料是八角,我们平时在腌肉的时候常常用到八角,但是如果炖羊肉的时候放了八角,那就会把羊肉中的膻味最大程度的激发出来,这样煮出来的羊肉汤就非常难吃了,而且会越炖越膻。

其实最好的羊汤应该会是乳白色的,结果很多人一直炖也都炖的不香,而且看上去还发乌,其实这就是因为放了八角的原因。正确的做法其实很简单,羊肉汤讲究原汁原味,羊肉洗干净之后入冷水锅,大火烧开煮五分钟捞出。

羊肉捞出以后,用清水冲净血沫,烧一锅开水,把洗干净的羊肉放入,加姜片葱段大火烧开后小火炖2个小时,熬出浓白的汤就可以关火了,喝的时候再放入一点盐调味就行,撒点葱花香菜,别的什么也不用放。

本文相关词条概念解析:

膻味

解释词性:名词(形声。从肉,亶(dǎn)声。本义:羊臊气)同本义。亦泛指臊气[sheepyodor]蚊慕羊肉,羊肉膻也。——《庄子·徐无鬼》又如:膻气(羊肉的气味);膻根(指羊);膻荤(指肉类或气味浓烈的食品。也作“荤羶”);膻芗(祭祀时焚烧牛羊肠间脂肪所散发出来的气味);膻腻(腥膻油腻)类似羊臊气的恶臭[odor]王之嫔御,膻恶而不可亲。——《列子·周穆王》

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